Con un equilibrio irresistibile di sapori caldi e consistenti, i pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita rappresentano il connubio ideale tra la soffice consistenza dei pancake classici e il gusto ricco e avvolgente delle castagne. Leggeri, soffici e irresistibilmente deliziosi, questi pancake alle castagne sono il modo perfetto per godersi la stagione autunnale.

Scopriamo insieme la ricetta della content creator @ildolcedialice preparata con Crepes Maker Party Time.

Ingredienti

Per i pancakes alle castagne:

• 60 g di farina di castagne
• 60 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 30 g di zucchero
• 2 albumi
• 2 tuorli
• 200 g di latte intero
• 6 g di lievito vanigliato

Per guarnire:

• 180 g di ricotta freschissima
• q.b. arancia candita
• q.b. rosmarino

1. Per iniziare a preparare i pancakes alle castagne separate i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta, fino a ottenere una consistenza a neve ferma. Tenere da parte.

2. Versare il latte in una ciotola capiente, unire i tuorli e mescolare con una frusta a mano. Setacciare le due farine insieme al pizzico di sale e al lievito per dolci e aggiungere al composto di latte e tuorli, mescolando bene per non lasciare grumi. 

3. Incorporare per ultimi anche gli albumi, lavorando il composto dal basso verso l'alto, avendo cura di non smontare gli albumi.

4. Utilizziamo Crepes Maker Party Time: quando si sarà ben scaldata a temperatura medio bassa (livello 1), versare un mestolo di impasto, date una forma tondeggiante e lasciar cuocere: dopo circa 1 minuto, quando in superficie l'impasto formerà delle bollicine, girare il pancake sull'altro lato aiutandovi con la spatola per farlo cuocere brevemente dal lato opposto.

5. Adagiare su un piatto, sul quale impilare i pancakes cotti. Versare sull'ultimo dello sciroppo d'acero o comunque servirli così impilati: ognuno si servirà prendendo il proprio e potrà abbinarlo con creme, confetture, frutta fresca o sciroppo d'acero a proprio piacimento.

I consigli:

• Ungere leggermente la superficie della crepiera con poco burro - esattamente come fareste se utilizzaste una padella antiaderente: vi aiuterà nel girare le frittelle e donerà un profumo ancora più goloso!

• Per realizzarli in versione senza glutine è possibile sostituire la farina 00 con dell'altra farina di castagne o, meglio, con della farina di riso; utilizzate pure un latte di mandorle o di soia per una versione lactose free.